青蒜苗炒胡萝卜（春季幼儿“蹿一蹿”食谱）

幼儿春季长个——胡萝卜

典藏：★★★★★★

幼儿园饮食长个子的青蒜苗炒胡萝卜

特色：蒜香扑鼻、香辣清甜。

功效：杀菌、抑菌，有效预防流感。

原料：胡萝卜2根、青蒜苗5根、大蒜3瓣、花椒十几粒。

做法：

1．菜洗净，胡萝卜切片，蒜苗切段，生姜切成末。
2．锅内放油，烧至八成热后，放入花椒、姜末爆香，加入胡萝卜片翻炒。
3．加入郫县豆瓣翻炒均匀，加少量水焖煮。

做法2：

1、将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用；

2、将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用；

3、将大蒜切成片；

4、炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡；

5、加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀；

6、倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷；

7、炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右；

8、盛入盘中就可以了。

营养：蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。