软炸虾仁（贫血食谱）

功效：补肾壮阳、饮食健康、健胃的功效、熟食能温补肾。

营养：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。

主料：虾仁200克、鸡蛋150克、小麦面粉50克。

调料：淀粉(豌豆)10克、盐3克、味精2克、料酒5克、椒盐3克、花生油25克。

做法：

1、将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

2、碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

3、勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

做法2：

1、虾去壳取其肉、之前吃剩下的海虹肉；

2、虾仁中加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉、胡椒粉用力打上劲后腌制二十分钟，腌好后放入面粉中使其每个虾仁都均匀沾上面粉，锅里油达到七八十度放入虾仁炸成金黄色，装盘。

典藏指数：★★★★