“米粉肉”是犀利哥的最爱（“贫血大反攻”饮食）

特色：肉质酥烂，色泽金黄，肥而不腻，饮食健康。

关键：炒米时应掌握好火候，尽量用小一点的火，米要炒至呈黄色，蒸出的粉蒸肉色泽才黄亮诱人，若火太大，容易炒焦，使蒸出的粉蒸肉产生焦苦味。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克

做法：

1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。

2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。

3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。

做法2：

1、五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉；

2、然后上锅大火蒸一个小时到一个办小时，我用的高压锅40分钟，口感辉常合适。

3、我拌的时候放了米粉觉得颜色不够深，又加的老抽，成品的颜色就不太均匀。

4、可以放土豆一起蒸，避免油过多，还入味，看着无法拒绝，好吃哇。