家庭蔬菜豆腐泥（抗“肠炎”饮食）

特点：软嫩香糯、鲜咸清香、饮食健康。

营养：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

主料：豆腐(北)200克,豌豆50克

辅料：胡萝卜10克,鸡蛋黄20克

调料：酱油3克

做法：

1. 将胡萝卜去皮洗净；

2. 将去皮胡萝卜烫熟后切成极小块；

3. 水与胡萝卜及豌豆料放入小锅；

4. 嫩豆腐边捣碎边加入小锅内；

5. 锅内再加入少许酱油，煮至汤汁变少；

6. 最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。

饮食食谱推荐

炒豆腐泥

主料：豆腐(北)350克

辅料：黄豆芽50克

调料：盐3克,大葱2克,姜2克,香油20克,色拉油50克,淀粉(豌豆)3克

做法：

1.豆腐削去底和上皮，压成豆腐泥。

2.锅架火上，放20克油烧热，放入豆腐泥炒干水分，盛入盘中。

3.锅架火上，放入余下的油烧至六成热，下葱花、姜丝略煸，放入豆腐泥、精盐炒一分钟，加黄豆芽炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。