肉末拌豆腐（幼儿肠炎饮食）

功效：强壮身体，改善体质，饮食健康。

特色：香酥嫩滑，口感爽润。

主料：豆腐(南)400克,猪肉(肥瘦)100克

调料：盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油5克,酱油5克,料酒5克,辣椒油5克

做法：

1.将洗净斩剁成末；豆腐切成1厘米见方的丁，用开水淋浇数次，晾凉装盘。

2.炒锅烧热，下香油将肉末炒散，烹料酒后，加酱油、味精、盐、姜拌匀，撒上葱末，淋入红油，倒入豆腐盘内即成。

做法2：

1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；

2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；

3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；

4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；

5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；

6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；

7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。