韭菜：阳春三月，万物更新。正是吃韭菜的最佳时节。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食则香，夏食则臭”说法。韭菜又叫起阳草，它经历了一个冬天的养精蓄锐，根茎贮存了大量的养分，孕育着蓬勃的生机。
功效：滋补肝肾，益精养血。用治肝肾不足、精血亏虚、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。
主料：韭菜60克,淡菜（干）30克
调料：盐2克,味精1克,植物油15克
做法：
1、将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段。
2、然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精。
饮食食谱推荐
韭菜炒虾仁
功效：温中行气，散血解毒的功效
配料：虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。
营养：此菜色泽美观，鲜嫩清香。韭菜含较高的胡萝卜素，在胡萝卜等蔬菜处于淡季的春天，吃春韭尤为重要。此菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。
操作：
1、 虾肉洗净，沥干水分。
2、 韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。
3、 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。
4、 注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。
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