摊鸡蛋(妈妈月子食谱)

摊鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋150克

调料：大葱10克,盐3克,植物油50克

摊鸡蛋的做法：

1. 大葱去根洗净切成葱花；

2. 把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；

3. 锅内放入食油，用旺火加热；

4. 倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养分析
　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

中国幼儿网：http://www.cn0-6.com/parents/Diet.html   （饮食栏目） 编辑：武侯