如何挑选新鲜的鸡蛋（国庆节居家选购小技巧）

前言：我们的生活之中离不开鸡蛋，最近其鸡蛋的价格一直是处于上涨的趋势，从3块多一直涨到了5块钱甚至5块多，但是不管怎样，我们还是要吃的，在此问一下家长，你们知道什么样的鸡蛋才是新鲜的呢？

　　国家蛋品工程技术研究中心副主任告诉《生命时报》记者：“首先要明确的是，不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的。挑选鸡蛋，并非挑选其营养含量，更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的鸡蛋。”主任说，对于包装好的鸡蛋，首先要购买大品牌放心产品；其次要看生产日期，最好购买7天以内的。这样的鸡蛋能保证新鲜。而对于散装鸡蛋，一般有两种方法挑选。

　　第一，看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

　　第二，听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。幼儿疾病

　　第三，用水泡。鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

　　另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

　　此外，有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，主任解释说，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁蛋更安全。

　　还有人说将鸡蛋对光照，半透明是新鲜的，不透明是陈的。主任表示，这也并不尽然，有些鸡蛋含钙量高，蛋壳厚，透明度自然也低，但未必是陈蛋。儿童疾病预防

中国幼儿网小编总结:鸡蛋的品种许多，但是许多的家长们都不知道应该如何挑选，在此副主任已经详细的向大家说明了其检验的方法，希望父母们在购买的鸡蛋的时候一定要擦亮自己的眼睛！